ته انداز مرغ و بادنجان

مواد لازم:

برنج

بادنجان

ران مرغ

پیاز

فلفل دلمه، برگ بو،چوب دارچین، لیمو عمانی

نمک و فلفل ، پودر لیمو عمانی و زعفران

طرز پخت:

برنج رو آبکش کنید.مرغ رو با  پیاز و فلفل دلمه 4 قاچ شده و برگ بو و چوب دارچین می گذارید تا دو سه جوش بخورد و بعد کف رویش را بگیرید.  و نمک و فلفل قرمز و لیمو عمانی و زعفران به مقدار کافی اضافه کرده و نیم پز می کنیم.

بادمجان ها را از طول به دو قسمت نصف کرده و نمک زده وکنار می گذاریم بعد از شستن و خشک کردن با روغن کم سرخ می کنیم تا ظلایی شوند. طرف دیگرش را کمی  بیشتر سرخ می کنیم.

بعد از آبکش کردن برنج، کف دیگ را آغشته به روغن کرده و مرغ و بادمجان ها رو یه در میان به شکل  شعاعی یا خورشیدی می چینیم... بادمجانها را از طرفی که کمتر سرخ شده می چینیم...بعد هم برنج آبکش شده را روی می ریزیم.

بعد از دم کشیدن برنج می تولنیم آب مرغ هم رویش بدهیم.

حالا برتج را در دیس گرد برگردانید.

حلوا انگشت پیچ

حلوای انگشت پیچ بسیار مجلسی  و  لذیذ است و برای تهیه آن نیاز به وقت و حوصله و سلیقه است. وقتی خوراک اصلی قلیه ماهی باشد ؛ بعلت اینکه طبع ماهی سرد  است و آن را تند و تیز هم درست می کنند  ؛ اکثرا" حلوا خرمایی یا رنگینک ویا حلوای انگشت پیچ را هم کنار آن سرو می کنند.  

مواد لازم
 آرد سفید                          نصف پیمانه 
آرد گندم                            نصف پیمانه 
روغن  مایع                        یک و نیم پیمانه
شکر                                یک و نیم پیمانه
آب  وگلاب جوشیده             یک پیمانه
هل و زعفران ساییده شده    یه میزان دلخواه

طرز تهیه

 آرد ها را باهم مخلوط کرده و دوبار الک میکنیم. درقابلمه روغن ریخته و آرد را آرام آرام درآن میریزیم و هم میزنیم تا بصورت کرم یکدست و یکنواخت بیرون بیاید ؛ آنگاه روی اجاق میگذاریم و با حوصله دورانی هم میزنیم تا به رنگ ارده کمی تیره تر درآید ؛ وقتی تغییر رنگ داد ؛  البته به جز رنگ یک راه دیگر هم دارد کمی از آرد تفت خوردت را با قاشق برداشته و بعد از اینکه خنک شد در دهان بگذارید نباید به کام دهانتان بچسبد اگر چسبید یعنی زود است. شیره آماده شده همراه با هل و زعفران را آرام آرام به آن می افزاییم ؛ لازم به ذکر است هنگام ریختن شیره شکر در آن باید شعله راکم کرد؛ وباز آرام آن را هم میزنیم تا حالتی کشی پیدا کند؛اجاق را خاموش کرده درب قابلمه را میگذاریم تا روغن حلوا روی آن قرار بگیرد.

شعر محلی: یادی از للک

دلم تنگه سی او روزل خاشو
که مجمع پر للک مشتن نهاشو
میرختن ری سرش کدی بادنجون
دوتا کت پیاز وچپه ای نون
للک عین تلی تو دل سینی
یه پاتیلی پر از آلو زمینی
للک مث تل و آلو سنگلش بی
پیاز و تروکم جای جنگلش بی
روغنل خاشو بی چشمه سارش
آدم حظ میکه تا پی دس بخارش
بوی عطر للک و بوی روغن
همه میفهمیدن بالا و دومن
همه با هم میگفتن که فلانی
درس کرده تو خونش شوم خانی
زبس که عطر و بو داشت او زمانل
شو و روز بی للک ،خوراک خانل
نمیدونم للک از ما چه دیده
که یک باره زماها دل بریده
میگن از ماکارونی دل غمینه
گمونم واقعا دردش همینه
اگه دردت ایه، دلگیر نبو وش
میرم کارخونشه، مو میزنم تش
قسم یاد میکنم دوسم تو باشی
زبس بامزه و لطیف و خاشی
میدونی حرف مو دوز و کلک نی
خوراکم بعد از ای، غیر از للک نی
تو میفهمی که گشنی ای بمیرم
دیگر ماکارونی هرگز نگیرم
بیو و قهر نکه شرم از خدا کن
دلم تنگ وایده سیت، رحم و ما کن
بادنجون و کدی در انتظارن
ده از دوری تو طاقت ندارن
همش شو روز کنن گریه و زاری
که شاید یه روزی سر در بیاری
بیو بازم بشین تو دل سینی
بکو شاد تو دل آلو زمینی

شعر محلی : تو فده هیشکه نسی ، ایقه دیه در نزنین

تو فده هیشکه نسی ، ایقه دیه در نزنین

کچلم کردینه  دِ  شونه تو  ئی  سر  نزنین

 فر نکردین اوسه که  باللِ صیاد  نچید

تو  قفس  فویده  نداره ،  ایقه  پرپر نزنین

 وختی خر شهلسه مردآوو سوارش تو درو

ئی نه رهشه سیخ پهلی خر و کرخر نزنین

 ایسو که دونه نرختین  سی کموتر اقلا"

محض جیجش  تیر  تو  بال کموتر نزنین

 وختی  پاچالل پر گندم  و پر جو کردین

بعد  جیلم  تشه  تو  نیلۀ   کوکر  نزنین

 اومدین خردین و بردین و فرختین دِ بسه

لااقل  مثل  هفی اینجو  دِ  چمبر  نزنین

 کی مو گفتم که شمانم مثه ما راس آوین

دیه  نامردی  بسه  پشتمه خنجر نزنین

 جی خدا بنده نشهسه، می خدا خُش کُجیه

گپه  پیغمبره  دم  لیکۀ  شوپر نزنین

 ایه الان  یکیتون دَسمه وُ مردی نگرُف

بعد مرگم  نمیخوام، قبر مونم سر نزین

 ای چه عشقه  بخدا  تو دلِ آشو کشتین

ایقه پی زخمِ زوون، طعنه وُ دلبر نزنین

 وقتی شاهین تو ولات زورشه پیکان نرسی

زشته سیتون،گپی ازشیر سماور نزنین..

آشو صفری

میگو پلو بوشهری

میگو پلو یکی از چندین غذای سنتی و محلی بوشهری‌هاست.

مواد لازم:

برنج

پیازسرخ شده

میگو تازه پاک شده

گشنیز باکمی شنبلیله و جعفری

فلفل سیاه یاقرمز

نمک و فلفل و زرد چوبه

طرز تهیه:

برنج را پخته و صاف میکنیم و کنار می‌گذاریم٠

* پیاز را در روغن سرخ می‌کنیم و زردچوبه را داخل پیاز سرخ شده می‌زنیم.

* میگو را پس از پاک کردن و شستن در مقداری نمک و زردچوبه کمی سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

* سبزی‌جات را شسته و خرد می‌کنیم در روغن قدری سرخ می‌کنیم

* تمام مواد را مخلوط کرده و با فلفل سیاه و یا قرمز خوب بهم می‌زنیم٠

* برنج را در قابلمه ریخته و لابه لای آن از مواد سرخ و مخلوط شده می‌ریزیم و مقداری آ ب و روغن روی آن داده و دم می‌گذاریم٠

توضیحات:

نکته: شنبلیله باید نصف بقیه سبزی‌جات باشد. این غذا در تمامی استان بوشهر مصرف می‌شود.