ته انداز مرغ و بادنجان

مواد لازم:

برنج

بادنجان

ران مرغ

پیاز

فلفل دلمه، برگ بو،چوب دارچین، لیمو عمانی

نمک و فلفل ، پودر لیمو عمانی و زعفران

طرز پخت:

برنج رو آبکش کنید.مرغ رو با  پیاز و فلفل دلمه 4 قاچ شده و برگ بو و چوب دارچین می گذارید تا دو سه جوش بخورد و بعد کف رویش را بگیرید.  و نمک و فلفل قرمز و لیمو عمانی و زعفران به مقدار کافی اضافه کرده و نیم پز می کنیم.

بادمجان ها را از طول به دو قسمت نصف کرده و نمک زده وکنار می گذاریم بعد از شستن و خشک کردن با روغن کم سرخ می کنیم تا ظلایی شوند. طرف دیگرش را کمی  بیشتر سرخ می کنیم.

بعد از آبکش کردن برنج، کف دیگ را آغشته به روغن کرده و مرغ و بادمجان ها رو یه در میان به شکل  شعاعی یا خورشیدی می چینیم... بادمجانها را از طرفی که کمتر سرخ شده می چینیم...بعد هم برنج آبکش شده را روی می ریزیم.

بعد از دم کشیدن برنج می تولنیم آب مرغ هم رویش بدهیم.

حالا برتج را در دیس گرد برگردانید.

حلوا انگشت پیچ

حلوای انگشت پیچ بسیار مجلسی  و  لذیذ است و برای تهیه آن نیاز به وقت و حوصله و سلیقه است. وقتی خوراک اصلی قلیه ماهی باشد ؛ بعلت اینکه طبع ماهی سرد  است و آن را تند و تیز هم درست می کنند  ؛ اکثرا" حلوا خرمایی یا رنگینک ویا حلوای انگشت پیچ را هم کنار آن سرو می کنند.  

مواد لازم
 آرد سفید                          نصف پیمانه 
آرد گندم                            نصف پیمانه 
روغن  مایع                        یک و نیم پیمانه
شکر                                یک و نیم پیمانه
آب  وگلاب جوشیده             یک پیمانه
هل و زعفران ساییده شده    یه میزان دلخواه

طرز تهیه

 آرد ها را باهم مخلوط کرده و دوبار الک میکنیم. درقابلمه روغن ریخته و آرد را آرام آرام درآن میریزیم و هم میزنیم تا بصورت کرم یکدست و یکنواخت بیرون بیاید ؛ آنگاه روی اجاق میگذاریم و با حوصله دورانی هم میزنیم تا به رنگ ارده کمی تیره تر درآید ؛ وقتی تغییر رنگ داد ؛  البته به جز رنگ یک راه دیگر هم دارد کمی از آرد تفت خوردت را با قاشق برداشته و بعد از اینکه خنک شد در دهان بگذارید نباید به کام دهانتان بچسبد اگر چسبید یعنی زود است. شیره آماده شده همراه با هل و زعفران را آرام آرام به آن می افزاییم ؛ لازم به ذکر است هنگام ریختن شیره شکر در آن باید شعله راکم کرد؛ وباز آرام آن را هم میزنیم تا حالتی کشی پیدا کند؛اجاق را خاموش کرده درب قابلمه را میگذاریم تا روغن حلوا روی آن قرار بگیرد.

میگو پلو بوشهری

میگو پلو یکی از چندین غذای سنتی و محلی بوشهری‌هاست.

مواد لازم:

برنج

پیازسرخ شده

میگو تازه پاک شده

گشنیز باکمی شنبلیله و جعفری

فلفل سیاه یاقرمز

نمک و فلفل و زرد چوبه

طرز تهیه:

برنج را پخته و صاف میکنیم و کنار می‌گذاریم٠

* پیاز را در روغن سرخ می‌کنیم و زردچوبه را داخل پیاز سرخ شده می‌زنیم.

* میگو را پس از پاک کردن و شستن در مقداری نمک و زردچوبه کمی سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

* سبزی‌جات را شسته و خرد می‌کنیم در روغن قدری سرخ می‌کنیم

* تمام مواد را مخلوط کرده و با فلفل سیاه و یا قرمز خوب بهم می‌زنیم٠

* برنج را در قابلمه ریخته و لابه لای آن از مواد سرخ و مخلوط شده می‌ریزیم و مقداری آ ب و روغن روی آن داده و دم می‌گذاریم٠

توضیحات:

نکته: شنبلیله باید نصف بقیه سبزی‌جات باشد. این غذا در تمامی استان بوشهر مصرف می‌شود.

طرز تهیه میگو سوخاری بوشهری

●مواد لازم:

میگو=۵۰۰گرم
تخم مرغ= ۳عدد
آردسوخاری= به میزان لازم
بکینگ پودر یا جوش شیرین=یک قاشق چایخوری
زعفران= به مقدار کمی
نمک= به میزان لازم
●طرز تهیه:
مواد بالا را به غیر از آرد سوخاری با هم مخلوط کرده وسپس میگو رادر آن ریخته وبعد از آن در آرد سوخاری می غلطانیم دوبار این عمل را تکرار می کنیم و سپس در روغن فراوان سرخ می کنیم .

منبع: seeiran.ir

غذای محلی : دوقوس ماهی

دوقوس ماهی یکی از غذاهای محلی استان بوشهر است.

مواد لازم:

ماهی متوسط: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
نمک و ادویه و زعفران: به میزان کافی
سیر: ۵-۶ حبه
پیاز متوسط: ۱ عدد
فلفل قرمز: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

ماهی را پس از شستن و تکه کردن به آن نمک‌زده و آن را سرخ می‌کنیم وکنار می‌گذاریم. سیرها را کوبیده با پیاز رنده شده تفت‌می‌دهیم و رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب‌حل کرده و به آن اضافه می‌کنیم. وقتی به جوش‌آمد، نمک و فلفل و ادویه را به آن اضافه کرده ومی‌گذاریم بجوشد، در آخر به آن زعفران اضافه‌کرده و روی ماهی سرخ شده می‌ریزیم. این غذاتند می‌باشد و می‌توانید مواد را لابه لای برنج هم‌گذاشته و میل نمایید.

منبع: seeiran.ir